กลุ่มแผนงานใต้ร่มพระบารมี จัดกิจกรรมอบรมถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากอะโวคาโด ภายใต้มาตรฐานอาหารปลอดภัยและยกระดับสู่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนด้านการแปรรูป หลักสูตรการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมจากอะโวคาโด ณ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองเขียว

     วันที่ 18 – 19 กรกฎาคม 2568 นางสาวพัทธมน ศรีจันทร์ หัวหน้าโครงการ และคณะทำงานกลุ่มแผนงานใต้ร่มพระบารมี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ดำเนินจัดกิจกรรมการอบรมถ่ายทอดองค์ความรู้ การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากอะโวคาโด ภายใต้มาตรฐานอาหารปลอดภัยและยกระดับสู่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนด้านการแปรรูป ภายใต้โครงการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารจากอะโวคาโดภายใต้มาตรฐานอาหารปลอดภัยเพื่อสร้างรายได้และส่งเสริมกลุ่มอาชีพแปรรูป ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองเขียว ต.เมืองนะ อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่

     โดยนางสาวพัทธมน ศรีจันทร์ เป็นวิทยากรบรรยายและถ่ายทอดองค์ความรู้ หลักสูตรการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมจากอะโวคาโด ภายใต้มาตรฐานอาหารปลอดภัยและยกระดับสู่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนด้านการแปรรูป แก่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคะฉิ่นสุดใจ กลุ่มวิสาหกิจแปรรูปผลผลิตโดยได้รับความอนุเคราะห์ภายใต้การดูแลจากศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองเขียว มีกิจกรรมดังนี้

     กิจกรรมที่ 1 ทำการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Sensory test) ของสูตรกระบวนการทำไอศกรีมอะโวคาโด จากการพัฒนาเพื่อหาหลักสูตรพื้นฐาน โดยทดลองใช้แบบสอบถาม ข้อมูลพื้นฐานชุมชน ปัญหาและความต้องการของชุมชนร่วมกัน ตามมาตราส่วนความชอบแบบ 9 จุด (9-point hedonic scale) โดยได้ผลสรุปทดสอบร่วมกัน

    กิจกรรมที่ 2 การเตรียมความพร้อมก่อนการลงมือปฏิบัติทางด้านอาหาร ภายใต้การผลิตอาหารมาตรฐานปลอดภัย ขั้นตอนที่ต้องปฏิบัติ ทั้งในด้านสุขลักษณะส่วนบุคคล การจัดการสถานที่และอุปกรณ์ รวมถึงการควบคุมกระบวนการผลิต เพื่อป้องกันการปนเปื้อน

    กิจกรรมที่ 3 กระบวนการพัฒนาไอศกรีมอะโวคาโด จาก “อะโวคาพันธุ์บัคคาเนีย” ซึ่งเป็นผลผลิตที่ทางชุมชนมีความต้องการอยากนำพัฒนาเพื่อเป็นผลิตภัณฑ์ในชุมชนมากที่สุด พร้อมปรับสูตรให้เหมาะสมร่วมกัน ซึ่งสามารถให้กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคะฉิ่นสุดใน สามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากผลผลิตทางการเกษตรอื่นๆในพื้นที่ได้เพื่อลดปัญหาปริมาณผลผลิตทางเกษตรตกเกรด ล้นตลาด ได้ อีกทั้งยังสามารถสร้างรายได้จากการพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆให้แก่กลุ่ม เพื่อเป็นสินค้าในชุมชนและเป็นที่รู้จัก ด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์อย่างถูกสุขลักษณะที่ดีเพื่อให้เป็นที่น่าเชื่อถือแก่ผู้บริโภค และยังสามารถนำความรู้ที่ได้จากการพัฒนาผลิตภัณฑ์ภายใต้มาตรฐานอาหารปลอดภัยไปใช้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่นๆในอนาคต เพื่อให้เกิดเป็นแนวทางการพัฒนาร่วมกันในชุมชน

คลังรูปภาพ : กลุ่มแผนงานใต้ร่มพระบารมี จัดกิจกรรมอบรมถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากอะโวคาโด ภายใต้มาตรฐานอาหารปลอดภัยและยกระดับสู่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนด้านการแปรรูป หลักสูตรการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมจากอะโวคาโด ณ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองเขียว

ที่มา : กลุ่มแผนงานใต้ร่มพระบารมี จัดกิจกรรมอบรมถ่ายทอดองค์ความรู้การพัฒนาผลิตภัณฑ์จากอะโวคาโด ภายใต้มาตรฐานอาหารปลอดภัยและยกระดับสู่กลุ่มวิสาหกิจชุมชนด้านการแปรรูป หลักสูตรการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมจากอะโวคาโด ณ ศูนย์พัฒนาโครงการหลวงหนองเขียว