คณะวิทยาศาสตร์ฯ มทร.ล้านนา ร่วมเป็นวิทยากร โครงการพัฒนา “อาหารสมุนไพรท้องถิ่น” สู่เมนูสุขภาพเชิงสร้างสรรค์ จังหวัดเชียงใหม่

ระหว่างวันที่ 29 – 30 กันยายน 2568 เวลา 08.30 – 16.30 น. ผศ.ดร.ชินานาฎ วิทยาประภากร หัวหน้าสาขาวิทยาศาสตร์ พร้อมด้วยอาจารย์หทัยภัทร ตรีธันวา และอาจารย์รัตนาภรณ์ ครไชยศรี อาจารย์ประจำหลักสูตรธุรกิจอาหารและโภชนาการ คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ได้รับเกียรติเป็นวิทยากรในโครงการ “การจัดบริการอาหารสมุนไพรสำหรับนักท่องเที่ยวเชิงสุขภาพของชุมชน” จัดโดยสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ ณ จังหวัดเชียงใหม่ โครงการดังกล่าวมีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาและยกระดับอาหารพื้นบ้านสู่การเป็นอาหารสมุนไพรที่มีเอกลักษณ์ “ถิ่นกินเป็น ไม่ป่วย” โดยบูรณาการความรู้ด้านโภชนาการ แพทย์แผนไทย และศิลปะการจัดอาหาร เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มและยกระดับมาตรฐานการบริการแก่นักท่องเที่ยวเชิงสุขภาพ

การอบรมประกอบด้วยการบรรยายและการสาธิตจากคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญจากหลายสถาบัน อาทิ มหาวิทยาลัยกีฬาแห่งชาติ วิทยาเขตเชียงใหม่ คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ แพทย์แผนไทย และโรงเรียนพัฒนาปัญญาไท โดยผู้เข้าอบรมได้รับความรู้เกี่ยวกับหลักการออกแบบมื้ออาหารตามโภชนาการ การใช้สมุนไพรตามธาตุเจ้าเรือน หลักการแพทย์แผนไทย เทคนิคการจัดตกแต่งจานและการเสิร์ฟ รวมถึงการเล่าเรื่องราวเพื่อสร้างคุณค่าและความประทับใจแก่ผู้บริโภค

ผู้เข้าร่วมโครงการในครั้งนี้คือกลุ่มชุมชนท่องเที่ยวในจังหวัดเชียงใหม่ ได้แก่ ชุมชนบ้านปงห้วยลาน อำเภอสันกำแพง, ชุมชนบ้านป่าตาล อำเภอสันกำแพง, ชุมชนช่อเล อำเภอแม่แตง, ชุมชนบ้านไร่กองขิง อำเภอหางดง และชุมชนบ้านม่วงคำ อำเภอแม่ริม ซึ่งได้รับโอกาสในการเรียนรู้และพัฒนาศักยภาพเพื่อยกระดับเมนูอาหารของชุมชนให้ตอบโจทย์ทั้งด้านสุขภาพและการท่องเที่ยว ทั้งนี้โครงการยังมีกำหนดการลงพื้นที่ระหว่างวันที่ 10 – 14 พฤศจิกายน 2568 เพื่อร่วมกับแต่ละชุมชนในการออกแบบและพัฒนาเมนูอาหารเชิงสร้างสรรค์ ภายใต้แนวคิดการผสมผสานมิติด้านสุขภาพกับเอกลักษณ์วัฒนธรรมท้องถิ่นให้มีความโดดเด่นและยั่งยืนต่อไป

ขอขอบคุณ ภาพ/ข่าว : ผศ.ดร.ชินานาฎ วิทยาประภากร

คลังรูปภาพ : คณะวิทยาศาสตร์ฯ มทร.ล้านนา ร่วมเป็นวิทยากร โครงการพัฒนา “อาหารสมุนไพรท้องถิ่น” สู่เมนูสุขภาพเชิงสร้างสรรค์ จังหวัดเชียงใหม่

ที่มา : คณะวิทยาศาสตร์ฯ มทร.ล้านนา ร่วมเป็นวิทยากร โครงการพัฒนา “อาหารสมุนไพรท้องถิ่น” สู่เมนูสุขภาพเชิงสร้างสรรค์ จังหวัดเชียงใหม่